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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新竹踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和酸菜魚推薦

上世紀90年代買過一本《傅雷家書》，九塊六毛錢，簡裝本，樸素的白底封面上斜印著一管鵝毛。傅雷將中西方文化不同的特質面貌，在輕松懇摯的藝術話談中一一呈現出來。在潛移默化中，他為在國外研修鋼琴的兒子造就了一顆帶有傳統文化背景的“中國心”。從中，我們看到一個既苦心孤詣又柔情似水的父親形象。 今年暑假前到單位圖書館，在一排書架中挑選了傅雷、張大千的藝術隨筆。巧合的是，把兩位的書放到一起讀，發現一樁藝術史上“王牌懟王牌”的批評。傅雷先生對張大千的批評如此尖銳、冷峻、犀利，令我感到意外。 對于張大千，傅雷這樣批評道，“畫作的審美屬性解體，藝術作品變成了社會觀念的附庸”“鄙見于大千素不欽佩，觀其所臨敦煌古跡多以外形為重，至唐人精神全未夢見”……相反，傅雷對黃賓虹卻是評價甚高，“先生以數十年寢饋唐宋之功，發為尚氣寫意之作，故剛健婀娜，純全內美，元氣充沛，大塊渾成……” “內美”是其中的一個核心概念，也是一個區別“外美”的特質。市面上洋洋畫作，以此為參照，大體可分出涇渭來。 據說，那一時期，黃賓虹的一幅山水畫，僅幾萬元，或十幾萬元，與張大千500萬元的巨額數字具有天壤之別。拿到現在，一個美術評論家可能會隨和附勢，以顯者為貴，寫一點追捧闡釋的文字，這樣既無風險又有好處。但是，傅雷評判藝術作品的標準不是畫作潤格的高低，不是市場冷熱的風向，而是真正的審美品格。 反過來讀張大千的隨筆，他的性情躍然紙上。他沒有太長的文章，也沒有高深的理論，給別人作的序言大多區區幾百字，短而精，簡而賅。他的經歷頗為傳奇，他早年所行走的敦煌，之后所行走的海外，加上浪漫的感情生活，都使他周身充滿著繪畫之外的神秘感。他說作畫要“大、亮、曲”，他的文字也是如此，甚至人生也是如此。 與張大千的女兒張心慶偶然有一次交流。那是2013年10月，為參加在鄭州舉辦的張大千書畫作品展及高峰論壇，張心慶專程飛來鄭州。身著紅外衣，頭戴紅禮帽的她，快言快語，一副樂天派的模樣，讓人看不出她有80多歲的高齡。從她身上，似乎可以看出些許其父張大千的影子。老太太說，物質財富我沒得到什么，但精神財富得到的還蠻多的。爸爸經常對我們說，不管做什么事，首先要學會做人。 畫家張大千，在女兒心里是最好的父親，在讀者心里是經歷傳奇的畫家。在耿介的評論家傅雷眼里卻是另一番評騭。 傅雷字怒安，據說是因出生時哭聲洪亮，長輩們為他起名時便以“怒安”為字，這也暗合了他此后的性情做派。傅雷做學問做得十分嚴肅投入，他對事不對人，并不看誰的臉色，是那種不吐不快的人。 傅雷曾在一次會議上指出一些翻譯的謬誤，因此得罪了翻譯界的人。他也得罪了文學界，在為才女張愛玲感到驚艷的同時，也指責張愛玲《傾城之戀》中的人物“疲乏，厚倦，茍且，渾身小智小慧的人，擔當不了悲劇的角色”“好似六朝的駢體，雖然珠光寶氣，既沒有真正的歡暢，也沒有刻骨的悲哀”。不僅張愛玲，魯迅、錢鐘書、老舍、茅盾等都曾被他列入批評名單。 而在美術界，他則直指張大千。傅雷料到自己文字的爆發力，他在給朋友的信中說“你讀了以上幾段可能大吃一驚”，繼而不無傷感地說，真有藝術良心、藝術頭腦、藝術感受的人寥若晨星，要談也無對象。 讀他精辟的評論，我時常會聯想起他的家書，他的柔軟熱忱，他的博學風骨。他追求士的弘毅與擔當，也愿意負重而行，更追求精神的清潔與人格的自律。 這就是傅雷。做學問與做人，都懷有一顆虔誠無比的赤子之心，令我輩仰慕。 >>>更多美文：心情隨筆

魂清通宵共潮來， 永夜金針后會希。 展轉草堂離世界， 感激白蓮憫白衣。 >>>更多美文：格律詩

去年秋天去廣西旅游，觀看了張藝謀導演的《印象劉三姐》，其中有個鏡頭，是一個老農在落日的余暉中，牽著一頭耕牛在田間小路上慢慢行走，后面跟著一頭撒著歡的小牛犢，那道充滿悠閑與愜意的風景，在我的相機里定格，也在我的腦海里定格，因為，那是我小時候真實情景的再現。 我小時候的農村，人們過的都是實實在在的男耕女織的生活，“三十畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”。人們甚至把牛與妻子兒女連在一起，成為理想生活的標志。那時常常聽到這樣一句順口溜：“養牛為耕田，養雞為換鹽，養豬為過年。”一點都不夸張地說，那時候牛就是鄉村的拖拉機，做什么農活都離不開它。在機械還沒有介入農耕過程的時候，糧食從種到收都靠牛減輕人的勞動量，完成人力難以完成的某些收割播種過程。 那時候，耕牛與農民形成了一種難以割舍的感情，很多樸實善良的農民幾乎把長期陪伴他勞作的耕牛當成了親人。那年土地到戶時，我家東拼西湊買回來一頭耕牛，這可成了爺爺的寶貝，他每天早上起來什么都不干也要先看一眼他的牛，看牛好好的才放心。夏天，牛屋里時常要放上一堆艾蒿，為牛驅蚊蠅；喂養時講究的是“細草勻料”，也就是要把牛吃的草鍘得細細的，用一大缸水淘得干干凈凈，把料撒在草上，在石槽里，拌得勻勻的，讓牛細細地吃。害怕牛營養跟不上，早晚兩次喂牛的時候給水里加鹽加麩皮；牛身上長癬時用機油給牛涂抹患處；每天用笤帚給牛掃身上，上上下下，前前后后，掃得光光的。爺爺沒事時，總是喜歡坐在門口的樹樁上，一邊悠閑地吸著煙，一邊瞇著眼看他的牛，那神情，就像欣賞一件藝術品。 不知從什么時候起，村里的牛一天天少了起來，田野里拖拉機、聯合收割機隆隆作響，機械讓農活變得輕松起來，牛成了農人的累贅。曾經的耕牛，人類社會發展過程中的好伙伴，對于今天的我們來說，已經混同于豬、羊、雞、鵝、鴨，它們完全一樣了，沒有半點區別，是地地道道的同類。 耕牛漸漸遠去。行走在田野里，風光依然旖旎，農人還在勞作，莊稼還是那么翠綠，可給人的感受卻分明和以前不同了。那就是羊偶爾還能看到，牛卻沒有了。 如今人們偶爾看到的牛，只是肉食的菜牛了。若干年后，但不知魯迅先生的那句名言，“俯首甘為孺子牛”，我們的后代子孫將如何解讀？恐怕連“牧童遙指杏花村”的美好意境，也只能存在于詩句中了。 >>>更多美文：情感短文

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